खाने की थाली में मिलावटी जहर! कहीं आप भी तो नहीं खा रहे टेलकम पाउडर वाला आटा और नकली पनीर-घी?

हमारी रसोई में इस्तेमाल होने वाली रोजमर्रा की चीजें जैसे आटा, पनीर और घी हमारी सेहत का आधार होती हैं, लेकिन यही चीजें अब धीरे-धीरे धीमा जहर बनती जा रही हैं। बाजार में मिलावटखोरों का जाल इतना फैल चुका है कि असली और नकली की पहचान करना आम आदमी के लिए बेहद मुश्किल हो गया है। हाल ही में सामने आए मामलों ने चौंका दिया है, जहां आटे में टेलकम पाउडर और चाक पाउडर जैसी खतरनाक चीजें मिलाई जा रही हैं, वहीं नकली पनीर और घी से लोगों की सेहत के साथ खुलेआम खिलवाड़ हो रहा है। आइए जानते हैं कि आप कैसे इन मिलावटी और जहरीली चीजों की पहचान कर अपनी और अपने परिवार की जान बचा सकते हैं।

आटे में टेलकम पाउडर और चाक पाउडर का खतरनाक खेल

रोटी हमारी मुख्य खुराक है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस आटे से आप रोटी बना रहे हैं, वह पूरी तरह शुद्ध है या नहीं? मिलावटखोर ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए गेहूं के आटे में टेलकम पाउडर, प्लास्टर ऑफ पेरिस (POP), चाक पाउडर और सस्ते स्टार्च की मिलावट कर रहे हैं। इस तरह के मिलावटी आटे का सेवन करने से पाचन तंत्र बुरी तरह प्रभावित होता है, पेट से जुड़ी गंभीर बीमारियां जन्म लेती हैं और लंबे समय तक इसका सेवन करने से गुर्दे (Kidneys) और लीवर को भारी नुकसान पहुंच सकता है।

नकली पनीर और मिलावटी घी से सेहत को बड़ा खतरा

त्योहारों से लेकर आम दिनों तक बाजार में मिलने वाले पनीर और घी में मिलावट का खेल सबसे ज्यादा होता है। बाजार में बिकने वाले कई पनीर यूरिया, डिटर्जेंट, स्टार्च और सिंथेटिक दूध से तैयार किए जाते हैं, जो खाने में रबड़ जैसे लगते हैं और सेहत के लिए बेहद घातक होते हैं। इसी तरह, घी में डालडा, रिफाइंड ऑयल और सड़े हुए पशुओं की चर्बी तक की मिलावट पकड़ी जा चुकी है। यह मिलावटी वसा शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) को तेजी से बढ़ाती है, जिससे दिल की बीमारियां (Heart Attack) और ब्लड प्रेशर का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।

कैसे करें असली और नकली खाद्य पदार्थों की पहचान?

मिलावट के इस जहर से बचने के लिए जरूरी है कि आप घर पर ही कुछ आसान तरीकों से इनकी जांच करें:

• आटे की जांच: एक गिलास पानी में एक चम्मच आटा डालें। अगर उसमें चाक या टेलकम पाउडर मिला होगा, तो वह नीचे बैठ जाएगा और पानी का रंग बदल जाएगा। शुद्ध आटा पानी में आसानी से घुलता नहीं है।

• पनीर की पहचान: थोड़ा सा पनीर लेकर उसे आयोडीन सॉल्यूशन या टिंचर आयोडीन के साथ उबालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाता है, तो समझ लीजिए कि उसमें स्टार्च या सिंथेटिक चीजें मिलाई गई हैं।

• घी की शुद्धता: हथेली पर थोड़ा सा घी रखकर रगड़ें। अगर घी शरीर की गर्मी से तुरंत पिघल जाए और उसकी खुशबू प्राकृतिक लगे, तो वह असली है। इसके अलावा, एक टेस्ट ट्यूब में घी और थोड़ा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर हिलाने पर अगर लाल रंग आए, तो उसमें मिलावट है।