Prabhat Vaibhav,Digital Desk : शरीर को मजबूत रखने, मांसपेशियों की मरम्मत करने और दिनभर खुद को ऊर्जावान बनाए रखने के लिए 'प्रोटीन' सबसे जरूरी पोषक तत्व है। शाकाहारी लोगों के लिए दालें प्रोटीन का सबसे बेहतरीन और सुलभ स्रोत मानी जाती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर दाल में प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है? अगर आप जिम जाते हैं या शारीरिक कमजोरी महसूस करते हैं, तो अमर उजाला की इस विशेष रिपोर्ट में जानें उन दालों के बारे में जो पोषण का पावरहाउस हैं।
उड़द दाल: मांसपेशियों के लिए 'शाकाहारी मीट'
प्रोटीन के मामले में उड़द की दाल को सबसे ऊपर रखा जाता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि प्रति 100 ग्राम उड़द दाल में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है। यह न केवल मांसपेशियों को मजबूत बनाने में सहायक है, बल्कि शरीर को जबरदस्त ऊर्जा भी प्रदान करती है। यदि आप अपनी बॉडी बनाना चाहते हैं, तो उड़द की दाल को डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं।
कुलथी की दाल: पथरी और वजन घटाने में रामबाण
कुलथी की दाल (Horse Gram) औषधीय गुणों से भरपूर है। इसके 100 ग्राम में लगभग 22 से 24 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। प्रोटीन के अलावा यह फाइबर, आयरन और कैल्शियम का भी उत्कृष्ट स्रोत है। आयुर्वेद में इसे गुर्दे की पथरी (Kidney Stone) को गलाने और तेजी से वजन घटाने के लिए सबसे असरदार माना गया है।
अरहर (तुअर) और मूंग: सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर
अरहर की दाल (जिसे रिपोर्ट में हल्दी के संदर्भ में प्रोटीन स्रोत बताया गया है) में लगभग 20 से 25% प्रोटीन होता है। यह फोलेट, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर होती है, जो हृदय स्वास्थ्य और पाचन क्रिया में सुधार करती है। वहीं, मूंग की दाल सबसे हल्की और आसानी से पचने वाली होती है, जिसे बीमार व्यक्ति से लेकर बच्चे तक सभी को दिया जा सकता है।
सेहतमंद रहने का 'गोल्डन रूल': अंकुरित और मिक्स दाल
एक्सपर्ट्स के अनुसार, रोजाना कम से कम एक कटोरी दाल का सेवन अनिवार्य है। अधिक लाभ के लिए आप अलग-अलग दालों को मिलाकर 'मिक्स दाल' बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंकुरित दाल (Sprouted Dal) खाना सबसे अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि अंकुरण की प्रक्रिया दाल में प्रोटीन की मात्रा और उसकी पाचन शक्ति को कई गुना बढ़ा देती है।
