सावधान! क्या आपके अंगूरों में भी है ज़हरीले कीटनाशकों की परत? जानें काले या हरे, किसमें है ज़्यादा खतरा और धोने का सही तरीका

Prabhat Vaibhav,Digital Desk : अंगूर एक ऐसा फल है जिसे हम अक्सर बाज़ार से लाते ही बिना सोचे-समझे खाना शुरू कर देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी यह छोटी सी लापरवाही आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकती है? अंगूरों की खेती के दौरान उन पर भारी मात्रा में कीटनाशकों (Pesticides) और फफूंदनाशकों का छिड़काव किया जाता है। हाल ही में सोशल मीडिया पर फूड ब्लॉगर्स और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच इस बात को लेकर बहस छिड़ गई है कि इन रसायनों को पूरी तरह से कैसे हटाया जाए।

काले बनाम हरे अंगूर: किसमें है ज़्यादा कीटनाशक?

अक्सर लोगों के मन में यह सवाल होता है कि क्या गहरे रंग वाले काले अंगूरों में हरे अंगूरों की तुलना में अधिक रसायन होते हैं? विशेषज्ञों का कहना है कि कीटनाशकों का अवशेष अंगूर के रंग पर निर्भर नहीं करता, बल्कि इसकी खेती की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। कीटनाशक की परत दोनों ही प्रकार के अंगूरों पर हो सकती है। हालांकि, काले अंगूरों की त्वचा कभी-कभी अधिक 'वैक्सी' (मोम जैसी) महसूस हो सकती है, जिस पर धूल और बैक्टीरिया आसानी से चिपक जाते हैं। इसलिए, चाहे अंगूर हरे हों या काले, उन्हें बिना गहराई से साफ किए खाना जोखिम भरा हो सकता है।

अंगूर साफ करने का वैज्ञानिक और प्रभावी तरीका

ज़्यादातर लोग अंगूरों को केवल सादे पानी से धोते हैं, लेकिन यह कीटनाशकों और उन पर जमी मोम (Wax) की परत को हटाने के लिए पर्याप्त नहीं है। विशेषज्ञों ने सफाई के लिए कुछ बेहतरीन तरीके सुझाए हैं:

नमक और बेकिंग सोडा का घोल: एक बड़े कटोरे में पानी लें और उसमें एक चम्मच समुद्री नमक और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। अंगूरों को इस घोल में 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग सोडा रसायनों को तोड़ने में मदद करता है और नमक बैक्टीरिया को मारता है।

सिरका (Vinegar) विधि: आप पानी में थोड़ा सा सफेद सिरका मिलाकर भी अंगूरों को 15 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। इसके बाद उन्हें साफ बहते पानी (Running Water) के नीचे 3-4 बार अच्छी तरह धोएं।

धोने के बाद स्टोर करने में न करें ये गलती

अंगूरों को धोने के बाद उन्हें तुरंत फ्रिज में रखना एक बड़ी गलती हो सकती है। नमी के कारण अंगूरों में बहुत जल्दी फफूंद (Mold) लग सकती है।

प्रो टिप: धोने के बाद अंगूरों को एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल से हल्के हाथों से सुखा लें। इन्हें ऐसे कंटेनर में रखें जिसमें हवा के आने-जाने के लिए छेद हों। इससे अंगूर लंबे समय तक ताज़ा और क्रिस्पी रहेंगे।

क्या 'ऑर्गेनिक' अंगूर खरीदना ही एकमात्र समाधान है?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि मुमकिन हो तो जैविक (Organic) अंगूर खरीदना एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इनमें सिंथेटिक कीटनाशकों का उपयोग नहीं होता। लेकिन यदि आप सामान्य बाज़ार से अंगूर ला रहे हैं, तो ऊपर बताई गई 'डीप क्लीनिंग' तकनीक का पालन करना अनिवार्य है। बिना धोए अंगूर खाने से पेट में संक्रमण, एलर्जी और लंबे समय में हार्मोनल असंतुलन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।