Prabhat Vaibhav,Digital Desk : विटामिन बी12 हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 की बात करें तो अक्सर सबसे पहले मांसाहारी भोजन का ही नाम आता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी लोग विटामिन बी12 की कमी से उबर नहीं सकते। आज हम आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बता रहे हैं जो चिकन, मटन और अंडे से भी अधिक विटामिन बी12 से भरपूर हैं। विटामिन बी12 (कोबालामिन) एक आवश्यक जल में घुलनशील विटामिन है जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, डीएनए संश्लेषण और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
शाकाहारियों के लिए दूध विटामिन बी12 का सबसे अच्छा स्रोत है। एक गिलास फुल-क्रीम दूध से दैनिक आवश्यकता का 50-70% पूरा हो सकता है।
दही को विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत माना जाता है। इस कमी को दूर करने के लिए आप दोपहर और सुबह के नाश्ते में एक कटोरी दही का सेवन कर सकते हैं।
केले विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत हैं, खासकर शाकाहारियों के लिए, क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इनमें फाइबर और पोटेशियम भी अच्छी मात्रा में होते हैं, जो विटामिन बी12 के उत्पादन में सहायक होते हैं।
हमारे शरीर को प्रतिदिन 2.4 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है, जिसे मशरूम खाकर पूरा किया जा सकता है। मशरूम को विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत माना जाता है। आप इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में कभी भी शामिल कर सकते हैं।
हरी पत्तेदार सब्जियां स्वास्थ्य का भंडार मानी जाती हैं। पालक एक हरी पत्तेदार सब्जी है। विटामिन बी12 की कमी को दूर करने के लिए आप अपने आहार में पालक को शामिल कर सकते हैं। पालक का सेवन करते समय या सब्जी पकाते समय, काटने के बाद इसे धोएं नहीं, क्योंकि ऐसा करने से विटामिन बी12 की मात्रा कम हो जाती है।
