Prabhat Vaibhav,Digital Desk : दुनिया भर में ज़्यादातर लोग रोज़ाना 10.8 ग्राम नमक खाते हैं, जो उनके शरीर की ज़रूरत से कहीं ज़्यादा है। इससे कई खतरनाक बीमारियों में बढ़ोतरी हो रही है। भारतीय, खासकर उत्तर भारतीय, ज़्यादा नमक और कम प्रोटीन खाते हैं। नमक में सोडियम होता है। ज़्यादा नमक खाने से शरीर का सोडियम संतुलन बिगड़ जाता है और मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन, उनींदापन, बेचैनी, पाचन संबंधी समस्याएँ और अनियमित दिल की धड़कन के साथ-साथ रक्तचाप भी बढ़ जाता है। अगर खाने में नमक का सेवन ज़रूरत से ज़्यादा किया जाए, तो कई बीमारियाँ हमारे शरीर में घर कर जाती हैं।
अगर आप लंबी उम्र तक स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो शारीरिक रूप से सक्रिय रहना सीखें। प्रतिदिन योग का अभ्यास करें, ताकि शरीर के सभी अंग स्वस्थ रहें। अगर आप सचमुच स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो रोज़ाना खाने से पहले अपनी प्लेट को ध्यान से देखें। आप क्या खा रहे हैं और इससे शरीर को कितना फ़ायदा या नुकसान होगा।
ज़्यादा नमक खाने से सिरदर्द-माइग्रेन होता है। कई बार, इससे कैल्शियम का स्तर बिगड़ जाता है, जिससे हाइपर और हाइपोकैलिमिया हो जाता है। हार्ट अटैक, लकवा और किडनी फेल होने का खतरा बढ़ जाता है। अब सवाल यह है कि शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के स्तर को कैसे संतुलित किया जाए? हमें रोज़ाना कितना नमक खाना चाहिए? प्रोटीन का सेवन कितना होना चाहिए? अब विश्व स्वास्थ्य संगठन रोज़ाना 5 ग्राम नमक खाने की सलाह देता है। ज़्यादा नमक आपके शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुँचा सकता है।
इसका मतलब है कि एक स्वस्थ व्यक्ति को पूरे दिन में सिर्फ़ एक चम्मच नमक खाना चाहिए। जबकि प्रोटीन को शरीर निर्माण का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। आमतौर पर, प्रोटीन 1 ग्राम प्रति किलोग्राम वज़न की दर से लेना चाहिए। हालाँकि, भारतीय खाना पकाने में नमक का इस्तेमाल अभी भी कम मात्रा में किया जाता है। स्वस्थ रहने के लिए दाल, रोटी और सब्ज़ी खाएँ और योग अपनाएँ।
