Prabhat Vaibhav,Digital Desk : सर्दियों में ज़्यादातर लोग भुने हुए चने खाना पसंद करते हैं। लेकिन हाल ही में एक खुलासा हुआ है जिसने चिंता बढ़ा दी है। राजधानी दिल्ली के कई बाज़ारों में बिकने वाले भुने हुए चनों में ऑरामाइन ओ नामक एक खतरनाक औद्योगिक रंग मिला हुआ पाया गया है। इस रसायन का इस्तेमाल कपड़ों और चमड़े को रंगने के लिए किया जाता है। खाने में इसका इस्तेमाल सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।
लाजपत नगर समेत कई व्यस्त बाज़ारों से लिए गए नमूनों में यह पाया गया। शुरुआती जाँच में पता चला कि 40% नमूनों में ऑरामाइन ओ पाया गया, जिसके बाद एफएसएसआई और खाद्य सुरक्षा विभाग ने बड़े पैमाने पर कार्रवाई की। अब तक 15 एफ़आईआर दर्ज की जा चुकी हैं और लगभग 50 विक्रेताओं के लाइसेंस निलंबित किए जा चुके हैं। कई लोगों पर भारी जुर्माना भी लगाया गया है। तो आइए हम आपको बताते हैं कि अगर आप मिलावटी भुने हुए चने खा रहे हैं तो आपको क्यों सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इससे कैंसर का ख़तरा बढ़ सकता है।
ऑरामाइन ओ क्या है और यह कितना खतरनाक है?
विशेषज्ञों के अनुसार, ऑरामाइन ओ एक कृत्रिम पीला रंगद्रव्य है जिसका किसी भी खाद्य पदार्थ में इस्तेमाल वर्जित है। यह पानी में घुलकर छोले को चटक पीला और कुरकुरा बना देता है। हालाँकि, यह वही रसायन है जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन (अंतर्राष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान एजेंसी) द्वारा संभावित कैंसरकारी घोषित किया गया है। यह रसायन, शरीर में जाने पर, सबसे पहले गुर्दे, फिर यकृत और फिर मूत्राशय को नुकसान पहुँचाता है। लंबे समय तक इसका सेवन तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित कर सकता है, जिससे चक्कर आना, थकान, सिरदर्द और उल्टी जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यह मिलावट बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए ज़्यादा खतरनाक मानी जाती है।
जोखिम क्या हैं और उन्हें पहचानने के तरीके क्या हैं?
कई विशेषज्ञों ने भुने हुए चनों के गंभीर खतरों की ओर इशारा करते हुए कहा है कि ऑरामाइन ओ की मिलावट वाले चने विभिन्न अंगों को दीर्घकालिक नुकसान पहुँचा सकते हैं। विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि लोग घर पर ही असली और नकली चनों की पहचान कैसे कर सकते हैं। चनों या दाल को कुछ मिनट पानी में भिगोकर इसकी पहचान की जा सकती है। अगर पानी पीला हो जाए या दाल रंग छोड़ दे, तो समझ लें कि उसमें रंग मिलाया गया है। असली दाल पानी में धीरे-धीरे डूबती है, जबकि नकली दाल जल्दी डूब जाती है और रंग छोड़ देती है।
इसे कैसे रोका जाए?
- नकली दाल से बचने के लिए, बहुत चमकदार, बहुत पीले या बहुत कुरकुरे चने से बचें।
- चने को पानी में भिगोएं और रंग खराब होने की जांच करें।
- केवल विश्वसनीय दुकानों और ब्रांडेड पैकेज्ड उत्पादों से ही खरीदें।
- यदि आपको चने में कोई रासायनिक स्वाद या रंग दिखाई दे तो तुरंत उसका सेवन बंद कर दें।
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