Prabhat Vaibhav,Digital Desk : गुड़ को चीनी के एक सेहतमंद विकल्प के रूप में देखा जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका अंधाधुंध सेवन फायदे से ज़्यादा नुकसान पहुँचा सकता है? गुड़ में मौजूद तत्व, अगर हद से ज़्यादा खाए जाएँ, तो हाई ब्लड शुगर से लेकर पेट के संक्रमण जैसी समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। यहाँ जानिए गुड़ खाते समय किन बातों का ध्यान रखना बेहद ज़रूरी है।
भोजन के बाद मिठास के लिए गुड़ खाने की भारतीय परंपरा सदियों पुरानी है। इसमें आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो इसे पौष्टिक बनाते हैं। लेकिन, इसका दूसरा पहलू यह है कि किसी भी चीज़ की अति हानिकारक होती है। खासकर मधुमेह और जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए, गुड़ का अधिक सेवन रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है।
बहुत से लोगों को यह ग़लतफ़हमी होती है कि चीनी नुकसानदेह होती है, लेकिन गुड़ किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है। हकीकत यह है कि गुड़ में भी चीनी होती है। आंकड़ों के अनुसार, 100 ग्राम गुड़ में लगभग 10 से 15 ग्राम फ्रुक्टोज़ होता है। अगर आप डायबिटीज़ या बॉर्डरलाइन डायबिटीज़ के मरीज़ हैं, तो ज़्यादा गुड़ चीनी जितना ही नुकसान पहुँचा सकता है और शुगर लेवल बढ़ा सकता है।
फिटनेस के प्रति जागरूक लोग अक्सर चीनी की जगह गुड़ का सेवन करने लगते हैं, लेकिन यह आदत वज़न कम करने में बाधा बन सकती है। गुड़ में ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ के साथ-साथ वसा भी होती है। सिर्फ़ 100 ग्राम गुड़ में लगभग 383 कैलोरी होती है। अगर आप अपना वज़न नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो गुड़ का सेवन भी सीमित मात्रा में करना चाहिए।
गुड़ गन्ने के रस से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर इसे छोटी इकाइयों में बनाने की प्रक्रिया स्वास्थ्यकर नहीं होती। अगर गन्ने के रस का उचित शुद्धिकरण न किया जाए, तो उसमें सूक्ष्मजीव या अपशिष्ट रह जाने की संभावना रहती है। खराब गुणवत्ता वाला या खुला गुड़ खाने से पेट में संक्रमण, कीड़े या अपच हो सकती है। हमेशा अच्छे ब्रांड और पैकेज्ड गुड़ का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
आयुर्वेद के अनुसार, गुड़ की तासीर गर्म होती है। यह सर्दियों में गर्मी प्रदान करता है, इसलिए सीमित मात्रा में इसका सेवन लाभदायक है। लेकिन अगर इसका अधिक सेवन किया जाए, तो यह शरीर में अत्यधिक गर्मी पैदा कर सकता है। परिणामस्वरूप, पेट में जलन, एसिडिटी और कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यह मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन नियमित मात्रा में किया जाए।
हर किसी का शरीर अलग होता है। कुछ लोगों को गुड़ के ज़्यादा सेवन से एलर्जी हो सकती है। सर्दी, खांसी, जी मिचलाना, सिरदर्द या उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं। अगर गुड़ खाने के बाद आपको बेचैनी महसूस हो, तो तुरंत इसका सेवन बंद कर दें।
