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Prabhat Vaibhav,Digital Desk : प्याज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इन्हें पकाने से कैंसर से बचाव करने वाले फाइटोकेमिकल्स कम हो जाते हैं। प्याज कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त के थक्के बनने से रोकने में मदद करते हैं।

खीरे अपने शीतलता प्रदान करने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। इन्हें पकाने से इनका स्वाद बिगड़ जाता है और पोषक तत्व भी कम हो जाते हैं। कच्चे खीरे शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं।

ब्रोकली स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। ब्रोकली में कई आवश्यक विटामिन और फाइबर पाए जाते हैं। इसे ज्यादा पकाने से इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

टमाटर कच्चे और पके दोनों रूपों में फायदेमंद होते हैं। कच्चे टमाटर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। ज्यादा पकाने से यह लाभ कम हो सकता है।

गाजर में फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। इन्हें पकाने से कुछ पोषक तत्व कम हो जाते हैं। रोजाना सलाद में कच्ची गाजर खाना पाचन के लिए फायदेमंद होता है।

चुकंदर को कच्चा खाने से उसमें मौजूद फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट के पूरे फायदे मिलते हैं। पकाने से चुकंदर के गुण कम हो जाते हैं, इसलिए सलाद में कच्चा चुकंदर खाना बेहतर माना जाता है।