Prabhat Vaibhav,Digital Desk : स्वस्थ और तंदुरुस्त शरीर के लिए संतुलित आहार ज़रूरी है। इसमें प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और खनिज सही मात्रा में होने चाहिए। प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत में अहम भूमिका निभाता है। यही वजह है कि लोग अपने आहार में प्रोटीन को प्राथमिकता देते हैं।
इस लिहाज़ से, आमतौर पर लोग प्रोटीन के लिए मांसाहारी भोजन पसंद करते हैं, लेकिन ज़्यादातर शाकाहारी दालों को प्रोटीन का अच्छा स्रोत मानते हैं। हालाँकि, फोर्टिस के एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने हाल ही में कहा है कि दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं हैं, और जो लोग इस धारणा के साथ दालों का सेवन करते हैं, वे पूरी तरह से गलत हैं। आइए देखें कि क्या दालें वाकई प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं।
दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत क्यों नहीं हैं?
वसंत कुंज स्थित फोर्टिस अस्पताल के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हेपेटोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य, जो आहार और पोषण के विशेषज्ञ हैं, ने अपने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो पोस्ट करके बताया कि दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं हैं। वे कहते हैं, "अगर आपको लगता है कि दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, तो आप गलत हैं" क्योंकि दालों में ज़रूरी अमीनो एसिड की कमी होती है। इसलिए, ये शरीर की प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा नहीं करतीं।
दाल में कितना प्रोटीन होता है?
डॉ. वत्स्य बताते हैं कि दाल में थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन यह शरीर के लिए पर्याप्त नहीं है। 100 ग्राम कच्ची दाल में 24 ग्राम प्रोटीन होता है, जो 100 ग्राम चिकन में पाए जाने वाले प्रोटीन से भी कम है। पकी हुई दाल की बात करें तो एक कटोरी पकी हुई दाल में 5 ग्राम प्रोटीन होता है, और 100 ग्राम कच्ची दाल से 4 से 5 कटोरी प्रोटीन बनता है। ऐसे में 25 ग्राम प्रोटीन पाने के लिए आपको 5 कटोरी दाल खानी होगी, जो आमतौर पर नामुमकिन है।
दाल का एक अच्छा विकल्प
शरीर को कोशिकाओं की मरम्मत के लिए प्रोटीन की ज़रूरत होती है। इसलिए, आप दाल की जगह कई अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। मांसाहारी लोग मछली, अंडे और चिकन खा सकते हैं, जबकि शाकाहारियों को प्रोटीन के लिए दूध, दही और पनीर का ज़्यादा सेवन करना चाहिए।
