Prabhat Vaibhav,Digital Desk : अक्सर हम बाजार से हफ्ते भर की सब्जियां एक साथ खरीद लाते हैं और उन्हें ताज़ा रखने के लिए बिना सोचे-समझे फ्रिज में ठूंस देते हैं। हमें लगता है कि फ्रिज की ठंडक उन्हें खराब होने से बचाएगी, लेकिन हकीकत इसके बिल्कुल उलट है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों और खाद्य वैज्ञानिकों के अनुसार, कुछ खास सब्जियों को फ्रिज में रखना न केवल उनके स्वाद को बिगाड़ता है, बल्कि उन्हें 'जहरीला' या बेस्वाद भी बना सकता है। अगर आप भी इन सब्जियों को फ्रिज में रखते हैं, तो आज ही अपनी आदत बदल लें।
1. टमाटर: स्वाद और बनावट दोनों हो जाएंगे खराब
टमाटर को फ्रिज में रखना उसकी सबसे बड़ी दुश्मन है। कम तापमान टमाटर की झिल्ली को तोड़ देता है, जिससे उसकी आंतरिक संरचना बदल जाती है। फ्रिज में रखने से टमाटर नरम, पिलपिला और बेस्वाद हो जाता है। इसका प्राकृतिक स्वाद और खटास खत्म हो जाती है।
सही तरीका: टमाटर को कमरे के तापमान पर, सीधी धूप से दूर किसी खुली टोकरी में रखें।
2. आलू: फ्रिज की ठंडक बना सकती है इसे 'मीठा जहर'
कच्चे आलू को फ्रिज में रखने पर उसमें मौजूद स्टार्च (Sugar) में बदल जाता है। इससे आलू न केवल पकने पर अजीब सा मीठा लगने लगता है, बल्कि इसकी बनावट भी खराब हो जाती है। फ्रिज के आलू को तलने या भूनने पर वह गहरा काला पड़ सकता है, जो सेहत के लिए अच्छा नहीं है।
सही तरीका: आलू को किसी जालीदार थैले या कागज़ की थैली में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
3. प्याज: नमी से लग सकती है फफूंद
प्याज को अंधेरे और हवादार जगह की जरूरत होती है। फ्रिज की नमी प्याज को नरम और चिपचिपा बना देती है, जिससे उसमें बहुत जल्दी फफूंद (Mold) लगने का डर रहता है। इसके अलावा, प्याज की तेज गंध फ्रिज में रखी अन्य चीजों के स्वाद को भी बिगाड़ सकती है।
सही तरीका: प्याज को हवादार टोकरी में रखें। ध्यान रहे कि प्याज और आलू को कभी एक साथ न रखें, क्योंकि प्याज से निकलने वाली गैस आलू को जल्दी सड़ा सकती है।
4. खीरा: कड़वाहट और पानी का नुकसान
खीरे में लगभग 95% पानी होता है। अत्यधिक ठंडक खीरे की ऊपरी परत को नुकसान पहुंचाती है, जिससे वह जल्दी सड़ने लगता है। फ्रिज में लंबे समय तक रहने से खीरा अपना पानी खो देता है और कई बार कड़वा भी हो जाता है।
सही तरीका: इसे किचन काउंटर पर रखें और टमाटर जैसे एथिलीन गैस छोड़ने वाले फलों से दूर रखें।
5. लहसुन: जल्दी खराब होने का डर
लहसुन को फ्रिज में रखने से उसमें अंकुर (Sprouts) फूटने लगते हैं और नमी के कारण वह रबर जैसा लचीला हो जाता है। इससे उसका तीखापन और औषधीय गुण खत्म होने लगते हैं और उसमें फफूंद लगने की संभावना बढ़ जाती है।
सही तरीका: लहसुन को हमेशा किसी सूखी और हवादार जगह पर रखें।
