Prabhat Vaibhav,Digital Desk : भारत में मीठा खाना सिर्फ़ आदत नहीं, बल्कि एक परंपरा है। कई लोग इसे स्वाद के लिए खाते हैं, तो कुछ लोग फिटनेस या डायबिटीज़ जैसी बीमारियों के चलते इससे परहेज़ करते हैं । हालाँकि, थोड़ी सी मिठास मूड को बेहतर बना सकती है , और ज़्यादातर लोग रिफाइंड चीनी की बजाय गुड़ को उसकी प्राकृतिक मिठास के लिए खाना पसंद करते हैं । गुड़ मिठास के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है । लेकिन क्या आप जानते हैं कि रोज़ाना गुड़ खाना कितना सुरक्षित है? अगर आप बिना सोचे-समझे गुड़ का सेवन कर रहे हैं , तो इसके दुष्प्रभावों को समझना ज़रूरी है ।
गुड़ सुरक्षित विकल्प क्यों नहीं है?
गुड़ में आयरन , पोटैशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, जिसकी वजह से इसे सेहतमंद माना जाता है । हालाँकि, जैसा कि कहा जाता है, किसी भी चीज़ का ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल नुकसानदेह होता है, और यही बात गुड़ पर भी लागू होती है। अगर आप डायबिटीज़ के मरीज़ हैं, तो गुड़ आपके ब्लड शुगर और ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ा सकता है । इसलिए, इसे सेहतमंद समझते हुए ज़रूरत से ज़्यादा खाने से कई समस्याएं हो सकती हैं।
गुड़ में भी बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है।
कई लोग रोज़ाना गुड़ का सेवन करते हैं और इसे चीनी का एक स्वस्थ विकल्प मानते हैं । हालाँकि, 100 ग्राम गुड़ में लगभग 10 से 15 ग्राम फ्रुक्टोज़ होता है। रोज़ाना गुड़ खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है । इसका मतलब है कि अगर ज़्यादा मात्रा में सेवन किया जाए, तो गुड़ चीनी की तरह काम कर सकता है, इसलिए इसका सेवन करने से पहले अच्छी तरह सोच लें।
संक्रमण का खतरा भी बढ़ सकता है।
गुड़ गन्ने के रस से बनता है और इसे बनाने की प्रक्रिया हमेशा साफ़-सुथरी नहीं होती। कभी-कभी, अगर कच्चे रस को ठीक से साफ़ न किया जाए, तो उसमें कीटाणु या अशुद्धियाँ हो सकती हैं । अगर गुड़ घटिया क्वालिटी का है या अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में बनाया गया है, तो यह पेट में संक्रमण का कारण बन सकता है । इसलिए, हमेशा एक प्रतिष्ठित ब्रांड का गुड़ चुनें और ज़रूरत से ज़्यादा गुड़ खाने से बचें।
एलर्जी भी हो सकती है.
गुड़ को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है , लेकिन कुछ लोगों में इसकी अधिक मात्रा पेट दर्द, ठंड लगना, खांसी, मतली , सिरदर्द या उल्टी जैसी एलर्जी का कारण बन सकती है । इसलिए, अगर आपको गुड़ खाने के बाद कोई असामान्य प्रतिक्रिया महसूस हो , तो इसे कम मात्रा में ही खाएं।
इससे वजन बढ़ने का भी खतरा रहता है ।
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अक्सर सोचते हैं कि गुड़ खाने से उनके आहार पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, सच्चाई यह है कि गुड़ में फ्रुक्टोज़ , ग्लूकोज़ और थोड़ी मात्रा में वसा होती है। सिर्फ़ 100 ग्राम गुड़ में लगभग 83 कैलोरी होती है , इसलिए इसका ज़्यादा सेवन वज़न बढ़ा सकता है ।
