Prabhat Vaibhav, Digital Desk: भारत में खाने की थाली अधूरी मानी जाती है जब तक उसमें चटपटे अचार की खुशबू न हो। अचार केवल खाने का स्वाद बढ़ाने का काम नहीं करता, बल्कि यह बचपन की यादें, दादी-नानी की रसोई और पारंपरिक स्वादों की सौगात भी है। गर्मियों में जहां भूख कम लगती है, वहीं एक चम्मच अचार खाने की रुचि जगा सकता है। खास बात यह है कि कुछ अचार इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाकर सब्जी की कमी भी महसूस नहीं होती। आइए जानते हैं ऐसे 5 अलग-अलग स्वाद वाले अचारों के बारे में जिन्हें आप रोज़ाना खाने में शामिल कर सकते हैं:
1. चुकंदर का अचार – मिठास और चटपटेपन का मेल
चुकंदर पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसका अचार स्वाद में हल्का मीठा होता है, लेकिन इसमें मसालों की मात्रा बढ़ाकर आप इसे चटपटा बना सकते हैं। सिरका, मसाले और थोड़ा सा तेल मिलाकर यह अचार पूड़ी या पराठों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
2. आम का अचार – गर्मियों का राजा
गर्मियों का सबसे लोकप्रिय अचार है आम का। इसे बनाने के लिए कच्चे आम काटकर धूप में सुखाए जाते हैं, फिर उसमें मसाले, नमक और सरसों का तेल मिलाकर कुछ दिन धूप में रखा जाता है। इसका तीखा, खट्टा और मसालेदार स्वाद दाल-चावल या पराठों के साथ परफेक्ट लगता है।
3. प्याज़ का अचार – स्वाद का नया ट्विस्ट
अक्सर लोग प्याज़ को सिरके में भिगोकर खाते हैं, लेकिन प्याज़ का अचार एक अलग अनुभव देता है। पतले कटे प्याज़ को सिरका, नमक और मसाले में डुबोकर यह अचार बनाया जाता है। यह झटपट तैयार हो जाता है और खाने के साथ बढ़िया लगता है।
4. आम का खट्टा-मीठा अचार – बच्चों का फेवरिट
कच्चे आम और गुड़ के मेल से बना यह अचार मीठा और हल्का खट्टा होता है। इसे रोटी, पूड़ी या पराठे के साथ बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं। इस अचार को ठंडा कर के एयरटाइट डिब्बे में स्टोर किया जा सकता है।
5. नींबू का अचार – हर मौसम में हिट
नींबू का अचार टिफिन के लिए परफेक्ट होता है। इसे बनाने के लिए नींबू को काटकर नमक में धूप में सुखाया जाता है और फिर मसाले व सरसों के तेल में मिलाकर तैयार किया जाता है। इसका खट्टा स्वाद खाने को खास बना देता है।
