Prabhat Vaibhav,Digital Desk : हमारे रोज़मर्रा के खाने में मैदा का व्यापक रूप से इस्तेमाल होता है। ब्रेड, पिज़्ज़ा, बर्गर, समोसे और बिस्कुट से लेकर हर चीज़ में मैदा होता है। हालाँकि, कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने हाल ही में चेतावनी दी है कि मैदे का ज़्यादा सेवन शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। आइए विस्तार से समझते हैं
रिफाइंड गेहूं का आटा उसके फाइबर और पोषक तत्वों को हटाकर बनाया जाता है। इसमें विटामिन या खनिज नहीं होते। इसका मतलब है कि यह केवल कैलोरी प्रदान करता है, पोषण नहीं। इसीलिए इसे "खाली कैलोरी" कहा जाता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, मैदे के लगातार सेवन से रक्त शर्करा का स्तर तेज़ी से बढ़ सकता है। इससे इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। लगातार उच्च इंसुलिन का स्तर शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाता है। यह सूजन लंबे समय में कोशिकाओं को नुकसान पहुँचा सकती है। शोध बताते हैं कि लगातार सूजन कैंसर कोशिकाओं, खासकर कोलन और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भी बढ़ा सकती है।
मैदे को सफ़ेद करने के लिए अक्सर बेंज़ोयल पेरोक्साइड जैसे ब्लीचिंग एजेंट का इस्तेमाल किया जाता है। ये रसायन शरीर के लिए हानिकारक माने जाते हैं और लिवर को भी नुकसान पहुँचा सकते हैं। ज़्यादा मैदा खाने से पेट की समस्याएँ भी बढ़ सकती हैं, जैसे गैस, कब्ज़ और पेट फूलना। इसमें फाइबर की कमी होने के कारण यह आंतों की कार्यप्रणाली को धीमा कर देता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि रिफाइंड आटे (सूजी) से पूरी तरह परहेज़ करना ज़रूरी नहीं है, लेकिन इसका सेवन सीमित करें। रिफाइंड आटे की जगह गेहूँ, ज्वार या बाजरे का आटा इस्तेमाल करने की कोशिश करें।
संतुलित आहार, फाइबर युक्त अनाज और ताजे फल व सब्जियों से भरपूर भोजन करने से शरीर स्वस्थ रहता है और कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा भी कम होता है।
