Prabhat Vaibhav,Digital Desk : हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण अंग होते हैं, लेकिन लिवर एक ऐसा अंग है जिसे अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। यह शरीर की सफाई करने वाली फैक्ट्री की तरह काम करता है। इसका मुख्य कार्य रक्त को शुद्ध करना, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना, पोषक तत्वों के पाचन में सहायता करना और ऊर्जा का भंडारण करना है। हालाँकि, आजकल की व्यस्त और जंक फ़ूड से भरी जीवनशैली का सबसे ज़्यादा बुरा असर लिवर पर पड़ रहा है।
2023 के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में हर साल लगभग 20 लाख लोग लिवर की बीमारी से मरते हैं, यानी हर 25 में से 1 मौत लिवर फेलियर के कारण होती है। युवाओं में यह संख्या लगातार बढ़ रही है। एक रिपोर्ट के अनुसार, अकेले अमेरिका में ही लगभग 45 लाख लोग लिवर की बीमारी से पीड़ित पाए गए हैं। भारत में भी फैटी लिवर और लिवर सिरोसिस के मामले बढ़ रहे हैं। इसी संदर्भ में, एक अमेरिकी डॉक्टर ने लिवर की सेहत को लेकर एक चेतावनी जारी की है। तो आइए जानते हैं कि लिवर को स्वस्थ रखने के लिए क्या नहीं खाना चाहिए।
अमेरिकी डॉक्टर की चेतावनी
आजकल नॉन-अल्कोहॉलिक फैटी लिवर डिजीज (NAFLD) नामक बीमारी तेज़ी से फैल रही है। यह बीमारी शराब के सेवन से नहीं, बल्कि गलत खान-पान और खराब जीवनशैली के कारण होती है। अमेरिकन लिवर फ़ाउंडेशन के अनुसार, अमेरिका में हर चार में से एक व्यक्ति इस बीमारी से पीड़ित है। लिवर में धीरे-धीरे चर्बी जमा होने लगती है, जिससे उसका काम प्रभावित होता है। अगर तुरंत इलाज न किया जाए, तो यह बीमारी लिवर फेलियर या कैंसर जैसी घातक स्थिति में बदल सकती है।
अब तक लोग यही मानते थे कि घी, मक्खन या मांस जैसे भारी खाद्य पदार्थ लिवर के लिए सबसे ज़्यादा नुकसानदेह होते हैं। लेकिन, प्रसिद्ध अमेरिकी फंक्शनल मेडिसिन चिकित्सक डॉ. एड्रियन स्ज़्नाइडर की राय बिल्कुल अलग है। हाल ही में एक वीडियो में उन्होंने बताया कि लिवर के लिए सबसे खतरनाक चीज़ तेल या मांस नहीं, बल्कि हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप है।
हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) क्या है?
एचएफसीएस एक प्रकार की कृत्रिम चीनी है जिसे आमतौर पर प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में मिठास के लिए मिलाया जाता है। यह विशेष रूप से शीतल पेय और ऊर्जा पेय, कुकीज़, केक, कैंडी, नाश्ते के अनाज, रेडीमेड सॉस, जूस और फ्लेवर्ड दही में पाया जाता है। डॉ. स्ज़नाइडर बताते हैं कि एचएफसीएस यकृत में ग्लूकोज की तुलना में बहुत तेज़ी से वसा में परिवर्तित हो जाता है, जिसका यकृत पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
फ्रुक्टोज़ एक प्राकृतिक शर्करा है जो फलों और सब्ज़ियों में पाई जाती है, लेकिन कृत्रिम फ्रुक्टोज़, जैसे कि एचएफसीएस या पैकेज्ड शुगर, में कृत्रिम शर्करा होती है जो हानिकारक होती है। जब आप इस प्रकार के फ्रुक्टोज़ का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो यह आंतों के स्वास्थ्य को खराब कर सकता है, लाभकारी बैक्टीरिया को कम कर सकता है, लीवर में वसा जमा कर सकता है और सूजन व क्षति का कारण बन सकता है। यही कारण है कि एचएफसीएस को लीवर के लिए सबसे खतरनाक माना जाता है।
यकृत की सुरक्षा के लिए क्या किया जा सकता है?
डॉ. स्ज़्नाइडर और कई अन्य स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, अगर आप अपने लिवर को लंबे समय तक स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो कुछ आदतों को बदलना ज़रूरी है। कोल्ड ड्रिंक्स, पैकेज्ड जूस, एनर्जी ड्रिंक्स, केक, कुकीज, कैंडी, प्रोसेस्ड स्नैक्स, रेडीमेड ड्रेसिंग, चिली सॉस, टोमैटो सॉस, ज़्यादा नमकीन दही और फ्लेवर्ड दही खाने से बचें। ताज़े फल और सब्ज़ियाँ खाएँ, ताज़ा घर का बना खाना खाएँ, खूब पानी पिएँ, रोज़ाना थोड़ा व्यायाम करें और शराब व तंबाकू से परहेज़ करें।
