Prabhat Vaibhav,Digital Desk : भारतीय थाली में दही का होना लगभग अनिवार्य माना जाता है। प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स से भरपूर दही न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहतरीन है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस दही को आप 'ठंडा' समझकर खाते हैं, आयुर्वेद उसे कुछ अलग ही नजरिए से देखता है? आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार, दही खाने का गलत तरीका और गलत समय सेहत को फायदे की जगह गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
दही की तासीर: ठंडी नहीं, गर्म है!
ज्यादातर लोग दही को इसकी शीतलता के लिए खाते हैं, लेकिन आयुर्वेद के अनुसार दही की तासीर गर्म (उष्ण) और अम्लीय होती है। यही कारण है कि गर्मी और बरसात के मौसम में इसका अत्यधिक सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। बिना कुछ मिलाए सादा दही खाना आपके रक्त को दूषित कर सकता है, जिससे त्वचा संबंधी बीमारियां होने का खतरा रहता है।
दही में नमक मिलाना है 'धीमा जहर'?
अक्सर लोग दही-बड़ा या रायते में नमक का खूब इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आयुर्वेद विशेषज्ञ इसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं।
त्वचा की समस्याएं: दही में नमक मिलाकर खाने से फोड़े-फुंसी, खुजली और अन्य चर्म रोग हो सकते हैं।
बालों का झड़ना: नियमित रूप से नमकीन दही खाने से समय से पहले बालों का सफेद होना और बाल झड़ने की समस्या बढ़ सकती है।
विकल्प: अगर आप दही का पूरा लाभ लेना चाहते हैं, तो इसमें चीनी या गुड़ मिलाकर खाएं। चीनी मिलाने से दही का प्रभाव शीतल हो जाता है, जिससे इसे हर मौसम में खाया जा सकता है।
रात में दही का सेवन: क्यों है वर्जित?
आयुर्वेद के अनुसार, दही का सेवन हमेशा दिन के समय करना चाहिए। सूर्यास्त के बाद या रात में दही खाने से शरीर में कफ दोष बढ़ सकता है, जिससे पाचन में गड़बड़ी, सर्दी-खांसी और पेट फूलने जैसी समस्याएं हो सकती हैं। किसी भी मौसम में दही का बहुत अधिक सेवन करने से बचना चाहिए।
भूलकर भी न करें ये 'विरुद्ध आहार'
दही के साथ कुछ चीजों का कॉम्बिनेशन सेहत पर बुरा असर डालता है:
दूध और दही: कभी भी दूध और दही को एक साथ न खाएं। यह पाचन तंत्र को पूरी तरह बिगाड़ सकता है।
मछली और दही: मांसाहार, विशेषकर मछली के साथ दही का सेवन त्वचा के लिए खतरनाक हो सकता है।
नियमितता: कभी-कभार स्वाद के लिए नमक मिलाना ठीक है, लेकिन इसे अपनी आदत न बनाएं।
कैसे खाएं सही तरीके से?
दही को सुरक्षित और गुणकारी बनाने के लिए उसमें शहद, घी, आंवला चूर्ण या मूंग की दाल का पानी मिलाकर खाना श्रेष्ठ माना गया है। इससे दही के अम्लीय गुणों में कमी आती है और यह शरीर को पोषण देता है।
