Prabhat Vaibhav,Digital Desk : चिलचिलाती गर्मी में शरीर को ठंडक पहुंचाने और हाइड्रेटेड रखने के लिए खरबूजा (Muskmelon) सबसे बेहतरीन फलों में से एक है। लेकिन अक्सर हम बाज़ार से खरबूजा तो ले आते हैं, पर घर आकर उसे काटने पर वह फीका या कच्चा निकलता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो अमर उजाला की इस विशेष रिपोर्ट में जानें वे जादुई टिप्स, जिनसे आप देखते ही पहचान लेंगे कि खरबूजा अंदर से मीठा है या नहीं।
1. रंग और निचली सतह पर दें विशेष ध्यान
खरबूजा खरीदते समय सबसे पहले उसके रंग को गौर से देखें। एक अच्छे और मीठे खरबूजे का रंग हल्का पीला या मटमैला (Creamy Yellow) होता है। यदि खरबूजे का निचला हिस्सा (जहाँ डंठल होता है) गहरे रंग का है, तो समझ लीजिए कि वह प्राकृतिक रूप से पूरी तरह पक चुका है। इसके विपरीत, हल्के रंग या सफेदी वाले खरबूजे कच्चे हो सकते हैं और उनमें मिठास की कमी होती है।
2. खुशबू से करें असली पहचान
पके हुए और मीठे खरबूजे की पहचान उसकी महक से आसानी से की जा सकती है। खरबूजे के डंठल वाले हिस्से को नाक के पास लाकर सूंघें। अगर वहां से तेज़ और मीठी खुशबू आ रही है, तो वह फल रसीला और शक्कर जैसा मीठा होगा। यदि कोई गंध नहीं आ रही है, तो वह कच्चा है, और यदि गंध बहुत तेज़ या अजीब है, तो वह अंदर से खराब हो सकता है।
3. धारियों और बनावट का गणित
खरबूजे के छिलके पर बनी धारियां भी इसकी गुणवत्ता की कहानी बयां करती हैं। पके हुए खरबूजे पर आमतौर पर हल्के हरे या पीले रंग की स्पष्ट धारियां होती हैं। अगर खरबूजा पूरी तरह से गहरा हरा दिख रहा है, तो उसे खरीदने से बचें, क्योंकि वह अंदर से फीका निकल सकता है। साथ ही, छिलके पर मौजूद जाली (Netting) जितनी घनी और उभरी हुई होगी, खरबूजा उतना ही मीठा होने की संभावना रहती है।
4. वजन और स्पर्श का तालमेल
हाथ में उठाकर देखें कि खरबूजा अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस हो रहा है या नहीं। भारी खरबूजा आमतौर पर ज़्यादा रसीला और घना होता है। छूने पर खरबूजा थोड़ा सा दबना चाहिए, लेकिन वह बहुत ज़्यादा नरम या पिचका हुआ नहीं होना चाहिए। बहुत सख्त खरबूजा कच्चा होता है और बहुत नरम खरबूजा अंदर से गल चुका होता है।
कैसे करें स्टोर? ताकि लंबे समय तक रहे ताजा
बिना कटा खरबूजा: अगर आप खरबूजे को तुरंत नहीं काटना चाहते, तो उसे कमरे के तापमान पर सामान्य जगह पर रखें।
कटा हुआ खरबूजा: यदि खरबूजा काट लिया है, तो उसे छोटे टुकड़ों में काटकर एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें।
जरूरी सावधानी: खरबूजे को कभी भी अन्य तेज गंध वाली सब्जियों या फलों के साथ न रखें, क्योंकि यह बहुत जल्दी दूसरों की महक सोख लेता है, जिससे इसका स्वाद बदल सकता है।
