Prabhat Vaibhav,Digital Desk : सोशल मीडिया पर कई ऐसे वीडियो वायरल होते रहते हैं, जो हमें सेहत के बारे में बहुत कुछ बताते हैं। हाल ही में एक वायरल वीडियो में बाज़ार में उपलब्ध प्रोटीन पाउडर की बजाय घर का बना सत्तू शेक पीने की सलाह दी गई थी। वीडियो में दावा किया गया था कि बाज़ार में उपलब्ध प्रोटीन पाउडर में प्रिज़र्वेटिव भरपूर मात्रा में होते हैं, जबकि घर के बने सत्तू, दूध और सूखे मेवों से बना शेक ज़्यादा सेहतमंद होता है। हालाँकि, वैज्ञानिक आँकड़े और पोषण संबंधी तथ्य इस दावे की सच्चाई को कुछ और ही बयां करते हैं। आइए इसे विस्तार से समझाते हैं।
प्रोटीन पाउडर में मौजूद प्रिजर्वेटिव शरीर में बने रहते हैं
सबसे पहले, यह समझना ज़रूरी है कि यह दावा पूरी तरह से झूठा है। शोध बताते हैं कि ज़्यादातर उच्च-गुणवत्ता वाले व्हे प्रोटीन पाउडर में बहुत कम मात्रा में प्रिज़र्वेटिव होते हैं। सोडियम बेंजोएट जैसे प्रिज़र्वेटिव की थोड़ी मात्रा भी मिलाने पर, शरीर उन्हें आसानी से मेटाबोलाइज़ और उत्सर्जित कर देता है। FDA और EFSA जैसी अंतर्राष्ट्रीय नियामक एजेंसियां प्रिज़र्वेटिव के स्तर पर सख्त नियम लागू करती हैं और उन्हें सुरक्षित मानती हैं। बायलर विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट बताती है कि लगभग 80 प्रतिशत व्हे प्रोटीन पाउडर प्रोटीन होता है, बाकी लैक्टोज़, वसा और प्राकृतिक स्वाद होते हैं। अगर प्रिज़र्वेटिव मौजूद भी हैं, तो बहुत कम मात्रा में। इसके अलावा, बेरीज़ जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक बेंजोइक एसिड भी होता है, जिसे शरीर आसानी से पचा सकता है।
सत्तू और ड्राई फ्रूट शेक कितना स्वास्थ्यवर्धक है?
अब बात करते हैं घर पर बने सत्तू शेक की। इस पेय में भुना हुआ बेसन, दूध या पानी, और बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवे होते हैं। यह सच है कि ये सभी सामग्रियाँ पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती हैं; 100 ग्राम सत्तू में लगभग 26 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18 ग्राम फाइबर होता है। बादाम, काजू और पिस्ता में अच्छी मात्रा में स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं। किशमिश आयरन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, लेकिन इसमें ज़्यादातर चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसका मतलब है कि यह पेय स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसका पोषण मूल्य आपके द्वारा सेवन की जाने वाली मात्रा और आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों पर निर्भर करता है।
चीनी की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है
अक्सर, इन "हेल्दी ड्रिंक्स" में चीनी की मात्रा को नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। किशमिश, खजूर या गुड़ मिलाने से शुगर लेवल काफ़ी बढ़ सकता है। हार्वर्ड हेल्थ की एक रिपोर्ट के अनुसार, कुछ प्रोटीन पाउडर में प्रति स्कूप 23 ग्राम तक चीनी होती है। अगर दूध या जूस मिलाया जाए, तो शेक में चीनी की मात्रा अनुशंसित दैनिक सीमा से ज़्यादा हो सकती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, महिलाओं के लिए दैनिक चीनी सीमा 24 ग्राम और पुरुषों के लिए 36 ग्राम है। इसका मतलब है कि शेक भले ही सेहतमंद लग रहा हो, लेकिन यह सभी के लिए, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए, सही नहीं हो सकता है।
यह किसके लिए उपयुक्त है, किसके लिए नहीं?
अगर कोई वज़न बढ़ाना चाहता है, तो स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट युक्त उच्च कैलोरी वाला शेक अच्छा है। हालाँकि, अगर कोई पतला रहना चाहता है या मोटापा नियंत्रित करना चाहता है, तो ज़्यादा प्रोटीन वाला कम कैलोरी वाला शेक बेहतर हो सकता है। मधुमेह या हृदय रोग से पीड़ित लोगों को भी सूखे मेवों और गुड़ की मात्रा नियंत्रित रखनी चाहिए।
