Prabhat Vaibhav,Digital Desk : भारतीय रसोई में चने का इस्तेमाल सदियों से हो रहा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि साधारण चने को भिगोकर अंकुरित (Sprout) कर देने से उसकी शक्ति कई गुना बढ़ जाती है? 'अंकुरित चना' न केवल प्रोटीन का पावरहाउस है, बल्कि यह विटामिन्स और मिनरल्स का ऐसा कॉम्बो है जो महंगे सप्लीमेंट्स को भी मात दे सकता है। अगर आप रोजाना सुबह नाश्ते में एक कटोरी अंकुरित चने का सेवन करते हैं, तो यह आपकी सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। आइए जानते हैं सुबह खाली पेट अंकुरित चना खाने के उन फायदों के बारे में, जिन्हें जानकर आप आज से ही इसे अपनी डाइट का हिस्सा बना लेंगे।
मसल्स बिल्डिंग और हड्डियों की मजबूती के लिए 'सुपरफूड'
अंकुरित चना प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का सबसे बेहतरीन स्रोत माना जाता है। जिम जाने वालों और भारी शारीरिक काम करने वालों के लिए यह मांसपेशियों (Muscles) के निर्माण में बेहद सहायक है। सिर्फ प्रोटीन ही नहीं, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन-D की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों और जोड़ों को लोहे जैसा मजबूत बनाती है। इसमें मौजूद विटामिन-K और विटामिन-E हड्डियों के घनत्व को बढ़ाते हैं, जिससे बुढ़ापे में जोड़ों के दर्द की समस्या नहीं होती।
वजन घटाने और डायबिटीज कंट्रोल में रामबाण
यदि आप बढ़ते वजन और मोटापे से परेशान हैं, तो अंकुरित चना आपका सबसे अच्छा दोस्त बन सकता है। यह एक 'लो-कैलोरी' फूड है जिसमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसे खाने के बाद पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे आप फालतू की ओवरईटिंग से बच जाते हैं। साथ ही, यह रक्त शर्करा (Blood Sugar) के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है।
पाचन तंत्र होगा दुरुस्त, कब्ज से मिलेगी राहत
अंकुरित होने के बाद चने में मौजूद फाइबर अधिक सक्रिय हो जाता है। यह आपकी आंतों की सफाई करने में मदद करता है और मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। जिन लोगों को सुबह पेट साफ न होने या पुरानी कब्ज और एसिडिटी की समस्या रहती है, उन्हें चने को भिगोकर और अंकुरित करके ही खाना चाहिए। यह पाचन तंत्र को सुचारू बनाकर शरीर की गंदगी को बाहर निकालने में मदद करता है।
चमकती त्वचा और घने बालों का राज
अंकुरित चने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स आपकी त्वचा की प्राकृतिक चमक को बढ़ाते हैं। यह शरीर के खून को साफ करता है, जिससे चेहरे पर कील-मुंहासे कम होते हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद प्रोटीन और जिंक बालों की जड़ों को पोषण देते हैं, जिससे बालों का झड़ना कम होता है और उनकी लंबाई तेजी से बढ़ती है। स्वस्थ नाखूनों के लिए भी यह एक बेहतरीन आहार है।
इम्युनिटी बढ़ाए और दिनभर रखे एनर्जेटिक
विटामिन-A और C जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण अंकुरित चना आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाता है। इसे खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है, जिससे आप दिनभर एक्टिव महसूस करते हैं। यह शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी सुधारता है, जो एनीमिया जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
