Prabhat Vaibhav,Digital Desk : क्या हम पश्चिमी संस्कृति का अंधाधुंध अनुसरण करके अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल रहे हैं? यह सवाल इसलिए पूछा जा रहा है क्योंकि एक ओर पश्चिमी देश जंक फूड और प्रोसेस्ड फूड से दूर रहकर स्वस्थ जीवनशैली अपना रहे हैं, वहीं दूसरी ओर भारत अमेरिकी आदत को अपनाकर स्वास्थ्य के मामले में बर्बादी की ओर बढ़ रहा है। अमेरिकी सरकार द्वारा हाल ही में अपने नागरिकों के लिए घोषित नए आहार संबंधी दिशानिर्देशों और भारत के आंकड़ों के बीच का अंतर चौंकाने वाला है।
अमेरिका का यू-टर्न: 'पैकेज्ड फूड छोड़ें, असली खाना खाएं'
स्वास्थ्य संकट का सामना कर रहे अमेरिका ने एक ऐतिहासिक निर्णय लिया है। अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग और कृषि विभाग ने संयुक्त रूप से वर्ष 2025-2030 के लिए एक नई पोषण नीति की घोषणा की है। इन नए दिशानिर्देशों का मुख्य उद्देश्य लोगों को दवाओं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के जाल से दूर करके प्राकृतिक पोषण की ओर ले जाना है।
खाद्य पिरामिड की वापसी: दशकों बाद, अमेरिका ने एक बार फिर 'खाद्य पिरामिड' पर जोर दिया है। इसका सरल संदेश यह है कि कारखानों में बने पैकेटबंद भोजन से दूर रहें और प्राकृतिक 'असली भोजन' खाएं।
असली भोजन क्या है? अमेरिकी परिभाषा के अनुसार, असली भोजन वह भोजन है जिसमें चीनी, औद्योगिक तेल, कृत्रिम स्वाद या संरक्षक पदार्थ नहीं होते हैं और जो अपने प्राकृतिक रूप में होता है।
इस निर्णय का कारण अमेरिका में बिगड़ती स्वास्थ्य स्थिति है। वहां 70% वयस्क अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं। प्रत्येक 3 किशोरों में से 1 'प्री-डायबिटीज' की अवस्था में है। देश के स्वास्थ्य बजट का 90% हिस्सा केवल खराब आहार से होने वाली बीमारियों पर खर्च हो रहा है।
भारत की चिंताजनक स्थिति: हम तो बिल्कुल विपरीत दिशा में जा रहे हैं!
जहां अमेरिका में सुधार हो रहा है, वहीं भारत की स्थिति बिगड़ती जा रही है। लैंसेट और अन्य संगठनों की रिपोर्टों के अनुसार, भारतीय अब घर के बने शुद्ध भोजन के बजाय रेडीमेड स्नैक्स और प्रोसेस्ड फूड की ओर रुख कर रहे हैं।
बिक्री में उछाल: भारत में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बिक्री में 2006 और 2019 के बीच सीधे तौर पर 40% की वृद्धि देखी गई है।
बढ़ता खर्च: यूरोमॉनिटर के आंकड़ों के अनुसार, 2012 में एक भारतीय व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन ₹2,800 मूल्य के पैकेटबंद खाद्य पदार्थों का उपभोग करता था, जो 2018 में बढ़कर ₹5,200 हो गया। आईसीआरआईईआर की रिपोर्ट के अनुसार, यह बाजार 2011 और 2021 के बीच 13% की वार्षिक दर से बढ़ा।
स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव
इन बदलती आदतों के परिणाम चिंताजनक हैं। आज भारत की 11% आबादी मधुमेह की शिकार हो चुकी है। चिंता की बात यह है कि 3.4% छोटे बच्चे भी मोटापे का शिकार हैं। लगभग 29% लोग अधिक वजन वाले हैं, और 15% आबादी में मधुमेह के शुरुआती लक्षण दिखाई दे रहे हैं।
